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IBAGUÉ - COLOMBIA, 13.Diciembre.2018
Prabyc
  |   01.Marzo.2018   |   Por:  
Gerardo Gómez

Por primera vez un hombre ganó el concurso al mejor viudo de pescado en el 50° Carnaval de la Subienda de Honda

Ganador viudo de pescado
Crédito: 
Ecos del Combeima
Se trata de uno de los principales eventos de esta fiesta, donde se premia a la mejor preparación de este plato típico de las riberas del río Magdalena, elaborado con los peces que trae la subienda.

 

Catorce participantes se presentaron este año con las preparaciones del tradicional ‘viudo’ de pescado donde se cocinaron variedades como el nicuro, capaz, bocachico, pataló, bagre, sardinata y el blanquillo; doce mujeres y dos hombres competían por el premio de 800 mil pesos y todos esperaban impresionar al jurado calificador, compuesto por un historiador, un docente y un comunicador.

Tradicionalmente las mujeres siempre se han alzado con el primer puesto donde con tímida y escasa participación había estado presente el sexo masculino, pero este año, un joven pescador curtido en las faenas del río fue el ganador, se trata de John Hawer Aguirre, quien logró impresionar al jurado con una preparación que ha sido ancestral y directamente salida de los pescadores como fue el “enterrado de viuda seca de pescado” en la tierra.

“Esta preparación se realiza con doce horas de cocción, cavando un hueco en la tierra de 50 centímetros de hondo a la orilla del río, se hace un ‘tamal’ con el pescado y los vegetales como papa, yuca, plátano y ahuyama, sazonados y adobados, totalmente envueltos en hojas de plátano, se llena la base de madera y se le prende fuego para que todo el hueco se caliente, luego se tapa con el tamal sobre 30 centímetros y después se le echa leña para que esto se cocine de arriba para abajo y se tapa con arena, se deja cocinar durante todo ese tiempo y cuando sea el momento se saca, se le quita la tierra o la arena de encima al tamal y se desenvuelve para encontrar todas estas delicias ya cocinadas”, dijo emocionado John Hawer.

Afirmó que ya era la segunda vez que participaba con la misma preparación y que tras no desanimarse al no haber ganado la primera vez, volvió con esta fórmula que es tradicional de los pescadores que realizan sus faenas en las ciénagas y los recodos del Río Grande de la Magdalena y la crearon cuando perdían sus barcas y no tenían a la mano los utensilios, aprovechando los elementos que la naturaleza ponía a su alcance.

El resultado del concurso a la mejor preparación del viudo de pescado en Honda, entregó premios en dinero en efectivo y por primera vez en diez años, su ganador no fue una mujer, el cuadro de honor fue así: Primer Lugar, John Hawer Aguirre con 800 mil pesos de premio, segundo lugar: Sandra Milena Urrego, 600 mil pesos, tercer puesto para Nelly Emilce Montes, 400 mil, el cuarto lugar fue William Mauricio Prada con 200  mil y el quinto para Sandra Janeth Cortés con 100 mil pesos.