Este jueves 25 de junio se celebrará el Día de la Achira Tolimense, una fecha dedicada a exaltar uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía del departamento.

La jornada, organizada por la Gobernación del Tolima, se llevará a cabo a partir de las 8:00 de la mañana en el Parque Manuel Murillo Toro de Ibagué, donde se darán cita productores provenientes de distintos municipios para ofrecer este tradicional amasijo.

La achira tolimense es un alimento típico elaborado principalmente a base de almidón de achira.

Tradicionalmente, se hornea en forma de pequeñas tiras o bastones, convirtiéndose en un acompañante ideal para bebidas como el café.

Este producto ha sido parte de la identidad cultural del Tolima durante generaciones, transmitido a través de saberes familiares y procesos artesanales que aún se conservan en diferentes municipios.

El Día de la Achira fue institucionalizado mediante la Ordenanza 0002 del 22 de febrero de 2021, con el propósito de preservar y promover esta tradición gastronómica, así como de fortalecer el trabajo de los productores locales.

Durante la jornada, los asistentes podrán degustar y adquirir achiras directamente de quienes mantienen viva esta herencia culinaria, en un espacio que también busca impulsar el turismo y la economía regional.