Julián Eduardo Lozano Ipus, María Eugenia Parra Rodríguez, Nidian Lizeth Narváez García, Cristian Alexander Bocanegra Sánchez y Karol Tatiana Guzmán Lozano, estudiantes del programa de Química e integrantes del grupo de investigaciones Mellitopalinológicas y Propiedades Fisicoquímicas de Alimentos de la Universidad del Tolima, participarán como ponentes en el XIV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos -CIBIA- 2024, que se realizará en Quito – Ecuador, del 7 al 10 de octubre.

Los alumnos que están bajo la dirección de Guillermo Salamanca, director del Laboratorio de Propiedades Fisicoquímicas de Alimentos, LIPFA, presentarán cuatro ponencias: Técnicas multivariantes en la clasificación de mieles colombianas en función de los parámetros de color, conductividad eléctrica, pH y sólidos fijos. Análisis multivariante para el contenido de polifenoles, capacidad antioxidante y antirradicalaria de mieles colombianas. Propiedades fisicoquímicas asociados al proceso de liofilización de tubérculos de Daucus carota L. (Apiaceae) y Parámetros de actividad de agua, color, conductividad eléctrica, pH, acidez total, libre y lactónica en mieles colombianas en función del origen botánico.

Este, es el evento más importante en Ciencia y Tecnología de Alimentos de Iberoamérica con el que se busca relacionar los avances en el sector de alimentos y contribuciones a la sostenibilidad, como nuevas tecnologías y alternativas de procesamiento, procesos productivos sostenibles, tecnologías verdes y biorrefinerías-desarrollo sostenible, entre otros. 

“Los trabajos que serán presentados por los estudiantes de la UT, se relacionan con el uso de técnicas quimiométricas y la clasificación de mieles colombianas, el análisis multivariante del contenido de polifenoles, capacidad antioxidante y antirradicalaria de mieles y propiedades fisicoquímicas asociadas al proceso de liofilización”, destacó Guillermo Salamanca.