En el marco del fortalecimiento cultural y turístico del Tolima, la Secretaría de Cultura y Turismo, la Cámara de Comercio de Ibagué y la Universidad del Tolima avanzan en un ambicioso programa de formación dirigido a los principales exponentes de la gastronomía típica del departamento. Este proceso se enfoca en cualificar la preparación de platos emblemáticos como la lechona, el tamal y la achira, elementos esenciales del patrimonio cultural tolimense.

Jennifer Hernández, directora de Turismo Departamental, destacó la importancia de esta iniciativa: “Hoy estamos muy contentos porque hemos logrado convocar diferentes productores de achira, lechona y tamal tolimense, todos reunidos en un importante programa de formación que nos va a permitir cualificar esa oferta de productos típicos. Esto será fundamental para el quincuagésimo primer Festival Folclórico Colombiano, donde honraremos nuestras tradiciones y nuestros sabores”.

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Este programa no solo busca mejorar las técnicas de preparación, presentación y comercialización de los productos, sino también preservar los saberes ancestrales transmitidos por generaciones, reconociendo en los cocineros y productores locales a verdaderos maestros de la cultura viva del Tolima. La formación incluye temas de higiene, innovación, atención al cliente y manejo sostenible de ingredientes, con el fin de posicionar la gastronomía local como un atractivo turístico de primer nivel.

La Universidad del Tolima, la Cámara de Comercio de Ibagué y la Secretaría de Cultura y Turismo reafirman su compromiso con la salvaguarda de las expresiones tradicionales del Tolima, entendiendo que detrás de cada plato típico hay historias, identidades y comunidades que merecen ser exaltadas. Esta estrategia es también una oportunidad para que los emprendedores del sector gastronómico amplíen su proyección y encuentren nuevas oportunidades en eventos de talla nacional e internacional.