La Universidad del Tolima lanza 'Guadaleja', su primera marca de café especial
En el marco de la Segunda Edición de la Feria Internacional de Cafés Especiales, 'Tolima Corazón Cafetero de Colombia', la Universidad del Tolima presentó 'Guadaleja', su primera marca de café especial. Este nuevo producto destaca la producción cafetera local y se origina en la finca La Melodía, propiedad de Luisa Fernanda Hernández Cómbita, egresada del Instituto de Educación a Distancia (IDEAD) de la Universidad.
Hernández Cómbita, quien proviene de una familia con cuatro generaciones de tradición cafetera en San Juan de La China, es profesional en Salud Ocupacional y actualmente forma parte del equipo del Laboratorio de Café de la UT. Su café, cultivado a 1.690 metros sobre el nivel del mar, es de la variedad caturra chiroso, reconocido por sus notas de florales, limón y panela.
El proceso que llevó a la creación de 'Guadaleja' comenzó cuando Hernández llevó muestras de su café al Laboratorio de Café de la UT, que verificó que cumplía con los estándares de calidad necesarios para el mercado de cafés especiales.
"Esta variedad, caturra chiroso, se destaca en taza y es productiva, lo que la hace ideal para el mercado de cafés de alta calidad", comentó Luisa Fernanda Hernández.
Nicolás Bernal Agudelo, estudiante de Agroecología y colaborador del Laboratorio de Café, explicó que el nombre 'Guadaleja' rinde homenaje a la antigua hacienda cafetera que ocupaba el terreno donde ahora está ubicada la Universidad, en el barrio Santa Helena, así como a una quebrada cercana que lleva el mismo nombre. La marca busca preservar la identidad histórica y cafetera de las tierras en las que hoy se cimienta la Institución.
Un Proyecto que Promueve el Café Tolimense
La Universidad del Tolima ha contribuido a crear una marca que identifica a la Institución en el contexto de un departamento con fuerte vocación cafetera. Con 'Guadaleja', el Laboratorio de Café busca impulsar el trabajo de estudiantes y egresados de familias cafeteras, brindándoles apoyo en el mejoramiento de la calidad de sus productos mediante evaluaciones sensoriales y conocimientos en postcosecha. El objetivo es que esta nueva marca refleje los productos de familias cafeteras de la región y contribuya al reconocimiento del café especial tolimense.
Actualmente, 'Guadaleja' está en proceso de inscripción y registro en la Cámara de Comercio, y pronto estará disponible en presentaciones de bolsa de café tostado y en drips para consumo práctico en oficinas.
Además del lanzamiento de 'Guadaleja', durante la feria se presentó la oferta educativa del IDEAD, con la cual la Universidad del Tolima sigue fortaleciendo su presencia en el sur del departamento y apoyando el desarrollo de la región.
