Con la llegada de la temporada decembrina, la Alcaldía de Ibagué y la Unidad de Salud de Ibagué (USI) han emitido una serie de recomendaciones para garantizar la seguridad alimentaria de los ciudadanos, instándolos a tomar precauciones al momento de adquirir carne y evitar intoxicaciones alimentarias que puedan poner en riesgo la salud.

El ingeniero de alimentos Daniel Leyton destacó tres aspectos clave para identificar carne en buen estado:

1. Olor: La carne fresca debe tener un olor leve o neutro. Si presenta un aroma agrio o similar al amoniaco, es señal de descomposición, lo que podría deberse a una inadecuada refrigeración o a haber permanecido demasiado tiempo a temperatura ambiente.
2. Textura: Al tacto, la carne debe sentirse firme y elástica. Una textura pegajosa o babosa indica que el producto está dañado.
3. Color: La carne de res debe tener un color rojo brillante, mientras que la de cerdo debe ser rosada. Manchas negras, grises o cafés son señales de que no es apta para el consumo.

Por su parte, la médica de la USI Karen Contreras advirtió que consumir carne en mal estado puede causar graves intoxicaciones alimentarias, provocadas por bacterias como Salmonella, Shigella y E. Coli. Los síntomas principales incluyen dolor abdominal, vómito, diarrea, fiebre y escalofríos.

Recomendaciones adicionales

Adicionalmente, la Alcaldía y la USI recomiendan:

• Comprar carne en establecimientos certificados.
• Verificar que el producto esté almacenado en condiciones de refrigeración adecuadas.
• Evitar consumir carne con cambios evidentes en su apariencia, olor o textura.

Con estas medidas, las autoridades buscan proteger la salud de los ibaguereños e invitan a la comunidad a seguir estas recomendaciones para disfrutar de una temporada decembrina segura y libre de riesgos alimentarios.