Los campeonatos de Baristas y Tostadores, que se están desarrollando en la feria Cafés de Colombia Expo, evento clave que impulsa la cultura del café especial en el país y que cierra hoy en Corferias, son competencias que no sólo ponen a prueba las habilidades y la creatividad de los participantes, sino que también inspiran a los consumidores a valorar la calidad y la diversidad del café colombiano. 

A través de técnicas innovadoras y la presentación de perfiles únicos de sabor, tanto baristas como tostadores destacan la importancia de consumir cafés de origen, fomentando una mayor apreciación por los cafés especiales en Colombia.

En esta ocasión se realiza el XVIII Campeonato Colombiano de Baristas y el II Campeonato Colombiano de Tostadores, actividades que buscan incentivar los altos estándares en la preparación de café, tanto en términos técnicos como creativos, así como impulsar el consumo de cafés especiales, motivando a los consumidores a apreciar la diversidad y complejidad de los perfiles de sabor.

Germán Alberto Bahamón, gerente general de la Federación Nacional de Cafeteros, FNC, ha destacado la relevancia del Campeonato de Baristas y Tostadores en la feria Cafés de Colombia Expo, como un motor clave para la valorización de los cafés especiales del país. Según Bahamón "estos campeonatos no solo resaltan el talento y la pasión de nuestros profesionales, sino que también elevan la calidad y la cultura del café en Colombia, inspirando a consumidores y productores a seguir apostando por la excelencia y la innovación en cada taza".

XVIII Campeonato Nacional de Baristas
Esta actividad pone a prueba las destrezas de los baristas a través de una serie de desafíos enfocados en la preparación de café 100% colombiano. Las pruebas están diseñadas para evaluar aspectos como la técnica, el conocimiento del café, la creatividad en la elaboración de bebidas y la capacidad de ofrecer un excelente servicio al cliente. El XVIII Campeonato de Barismo cuenta con el respaldo de World Coffee Events, la organización global que establece las normas internacionales para estas competencias. 

En esta edición, la jueza principal y líder del campeonato será Lucemy Velásquez, una reconocida experta puertorriqueña en el ámbito del café.

Durante el evento, los participantes deben preparar en un tiempo máximo de 15 minutos cuatro bebidas con leche, cuatro espressos y cuatro creaciones propias, demostrando su capacidad para manejar los distintos elementos del café en un entorno competitivo de alto nivel.

Además de promover el consumo de café colombiano de especialidad, este campeonato es una plataforma clave para que los baristas muestren su maestría y capacidad para llevar la experiencia del café a un nivel superior, posicionando a Colombia como un referente en la escena mundial del café.

El ganador o ganadora de este prestigioso certamen representará a Colombia en el Campeonato Mundial de Barismo, que se llevará a cabo nuevamente en Milán, Italia, en 2025. Cabe resaltar que en el pasado, Colombia conquistó este título, de la mano del tolimense Diego Campos, quien en el año 2021, se convirtió en el primer campeón mundial de barismo por Colombia, en el marco de la feria HostMilano, en Italia. 

II Campeonato colombiano de tostadores
El proceso de tostión es fundamental para garantizar la calidad de una taza de café, ya que es en esta etapa donde se produce una transformación física y química crucial. Durante el tueste, el grano de café verde desarrolla sus atributos y propiedades más destacadas, lo que permite potenciar su sabor, aroma y textura. Este proceso es esencial para que el café colombiano, reconocido mundialmente, se diferencie de otras variedades de café.

En el Campeonato de Tostadores, los maestros tostadores enfrentan el reto de llevar a cabo este proceso de manera impecable. Además, deben comprender, analizar y transmitir el trabajo del productor a través de una experiencia sensorial completa. El objetivo no es sólo transformar el grano, sino también proyectar los sabores únicos del café colombiano, conectando el arte del tostado con el esfuerzo del productor.

Esta competencia se enfoca en evaluar las habilidades tanto técnicas como creativas de los profesionales, destacando su capacidad para crear perfiles de tueste que maximicen el sabor y resalten las características excepcionales del café 100% colombiano.

Además de premiar la destreza en el tueste, la competencia busca elevar los estándares del tostado en Colombia, fomentando un enfoque más riguroso y detallado en cada etapa del proceso, lo que a su vez contribuye a fortalecer la reputación del país como uno de los principales referentes en la producción de café de alta calidad. En suma, el evento impulsa el conocimiento y el respeto por cada etapa de la cadena de valor del café, desde el grano hasta la taza.