La Cooperativa Especializada para el Servicio de los Arroceros “Serviarroz Ltda” es el aliado estratégico de los agricultores del Tolima, gracias al respaldo y gestión que brindan a los arroceros permite que a la fecha obtengan el sello de Denominación de Origen único en Colombia y en el Tolima; actualmente en el mundo existen alrededor de 9 denominaciones de esta categoría algunas de ellas también otorgadas a países como: Italia, España, Macedonia, México y Brasil quienes también cuentan con este alto reconocimiento que entregan los gobiernos a un producto por su trayectoria ancestral y desarrollo agro cultural.

Calidad de arroz del Tolima y meseta de Ibagué

El arroz que se produce en la región posee unas características especiales, se cultiva en una zona donde existe abundante brillo solar y suelos arcillosos que permiten que el agua se mantenga en la superficie y genere estas condiciones que lo hacen diferente, adicional este arroz cuenta con un largo tres a cuatro veces mayor que su ancho y una concentración aproximada del 22% de amilosa. Su color es blanco-perla y al cocinarlo se obtiene un grano elástico, firme y suelto.

“Logramos obtener la Denominación de Origen por parte de la Superintendencia de Industria y Comercio, además nos delegó la administración de la misma, esta es una región donde la producción del arroz data hace más de 400 años, siempre el arroz de la meseta de Ibagué ha sido pagado por encima de los arroces del país por su misma calidad y esa calidad depende del desarrollo agro cultural  y adherido a ello hay temas de orden atmosférico y geológico que han contribuido, ya que la meseta es una formación geográfica que va de 500 a 1.100 metros de altura y comprende los municipios de Ibagué, Piedras y Alvarado que están comprendidos en esa altura” Dr. Carlos José Homez, Gerente Cooperativa Serviarroz. 

La Cooperativa Serviarroz Ltda obtuvo la Denominación de Origen gracias a un estudio en 2012 y en un trabajo conjunto con el Centro de Productividad del Tolima se logró probar la calidad del arroz ante el Gobierno Nacional.

https://www.youtube.com/watch?v=MLsRtjydIjw&feature=youtu.be