El anuncio oficial estuvo a cargo de la presidente ejecutiva de la organización, Liliana Montaño, quien destacó que este nuevo gremio nace para articular a los actores del sector, potenciar la inversión extranjera y nacional, y brindar una interlocución sólida ante las instancias gubernamentales.

Un puente entre la inversión, la innovación y los proveedores

Bajo el lema de conectar proyectos con realidades, el congreso reunirá a restauranteros, inversionistas y proveedores en un mismo escenario estratégico.

“Queremos que los empresarios conozcan las oportunidades de negocio que existen, que nuestros operadores puedan crecer, abrir nuevos establecimientos y que también lleguen inversionistas interesados en apostarle a la gastronomía colombiana. Buscamos conectar a quienes tienen proyectos con quienes pueden hacerlos realidad”, señaló Liliana Montaño.

El encuentro contará con una marcada proyección internacional, al convocar a delegados y actores comerciales de mercados clave como Estados Unidos, México, El Salvador, Perú e Italia. Esta red global busca facilitar misiones empresariales, transferencia tecnológica y la exploración de nuevas tendencias de consumo.

Profesionalización y respaldo operativo para los establecimientos

Más allá del relacionamiento comercial, el congreso abordará herramientas prácticas enfocadas en profesionalizar la operación de los negocios gastronómicos. La agenda contempla asesorías y espacios de formación en áreas críticas como:

Cumplimiento legal y tributario.

Eficiencia administrativa y operativa.

Creación de economías de escala a través de un modelo de vinculación dual que integra a afiliados gastronómicos y socios adherentes (proveedores).

Una nueva era para la representación gremial

Con este lanzamiento, la organización busca consolidar un canal formal de interlocución ante las autoridades nacionales y distritales, logrando trasladar las necesidades del sector y edificar un entorno propicio para la generación de empleo y turismo.

La Cámara ha extendido una invitación abierta a restauranteros, inversionistas, academia y medios de comunicación para sumarse a este espacio estratégico que proyectará el futuro económico y competitivo de la gastronomía en Colombia.