La leche es una sustancia líquida y blanca que, segregada por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos, durante su periodo de lactancia, para alimentar a sus crías.  Su composición está dada por caseína, lactosa, sales inorgánicas, glóbulos de grasa suspendidos y otras sustancias.

Especialmente la que producen las vacas, pero poco a poco se han ido incorporando otras especies tales como cabras y búfalas, que sirve como alimento y de la cual se obtiene, además, queso, yogur, mantequilla y otros derivados.

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Este día brinda la oportunidad para poner los ojos en la leche y los productos lácteos, resaltando su papel en la alimentación humana. Ya son más de 40 países los que se han unido a esta celebración y muestra la relevancia que este producto tiene a nivel global. 

Invitamos a Javier Ardila, director de Analac - Asociación Nacional de Productores de Leche, quien nos comentó que el lema de este años es: "Quien toma leche, es buena leche."